石林蛙做法

石林蛙的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 蒜香炒石林蛙

材料：

牛蛙

盐

胡椒粉

生粉

油

蒜瓣

香菜

葱

姜

元葱

川辣酱或蒜蓉辣酱

料酒

生抽

糖

啤酒

步骤：

1. 牛蛙洗净切成块，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

2. 裹一层薄薄的生粉，抖掉多余的粉。

3. 锅中加油烧至七成热，将裹好粉的牛蛙炸至金黄后捞出沥油备用。

4. 蒜瓣剥出并一切为二，香菜、葱切段，姜切片，元葱切条备用。

5. 锅中加油，先将蒜瓣炸香，再倒入元葱炒软后倒入石锅中铺底。

6. 锅中加油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香，加入川辣酱炒香，加入料酒、生抽、糖和少许盐调味。

7. 将炸好的牛蛙放入锅中，迅速翻炒均匀。

8. 将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中，加入小半杯啤酒，加热至啤酒汁收浓后上桌，表面撒香菜碎点缀。

2. 韩式辣椒酱炒石林蛙

材料：

牛蛙

盐

料酒

黑胡椒

油

葱

姜

蒜

青红椒

韩式辣椒酱

步骤：

1. 牛蛙加入盐、料酒、黑胡椒腌制30分钟后入油锅炸至金黄。

2. 葱、姜、蒜、青红椒爆香后倒入牛蛙。

3. 加入韩式辣椒酱调味烧制15分钟左右，装入加热后的石锅中。

3. 酱烧石林蛙

材料：

林蛙

盐

料酒

生抽

黄酱

油

葱

姜

蒜

土豆

水

步骤：

1. 林蛙焯水后过凉水备用。

2. 油热后放入葱姜蒜片，出味道后捞出，放切好的土豆块，煎至出香味，加黄酱翻炒。

3. 翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙。

4. 水开后转小火，加适量的盐、生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入香菜即可。

4. 石锅蛙

材料：

林蛙

姜

葱

盐

白胡椒粉

清水或高汤

步骤：

1. 姜切片或细切丝，葱切段，盐和白胡椒粉适量，清水或高汤适量。

2. 林蛙清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮至林蛙熟透，捞出备用。

3. 将煮好的林蛙放入石锅中，加入适量的清水或高汤，再次煮沸后即可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。