猪肉辣椒窍门
猪肉辣椒炒肉的做法如下：
准备食材
猪肉（五花肉或瘦肉）：适量
辣椒（青椒、红椒、螺丝椒等）：适量
大蒜：适量
生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐、鸡精、淀粉：适量
处理食材
猪肉切成薄片或块，用料酒、生抽、蚝油和淀粉腌制10分钟，去腥增香。
辣椒洗净，切成滚刀块或片，大蒜拍碎备用。
炒制过程
锅中放少许油，加热后放入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，炒至表面微焦后盛出备用。
锅中留底油，放入蒜末爆香，然后加入辣椒炒至断生，炒至表面出现虎皮纹路后盛出备用。
锅中再加少许油，放入之前炒好的猪肉，快速翻炒均匀。
将炒好的辣椒倒回锅中，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽和老抽，快速翻炒均匀，使猪肉和辣椒充分融合。