做蛋糕用醒吗

做蛋糕 不需要醒发。虽然有些食谱中提到了醒面的步骤，但实际上，蛋糕的制作并不依赖于醒发过程。蛋糕的蓬松度主要来自于鸡蛋和牛奶的混合，以及面粉中蛋白质的展开。以下是一些关键点：

不需要酵母：

蛋糕制作不需要使用酵母，因为酵母主要用于发酵面食，而蛋糕中已经包含了鸡蛋和牛奶等食材，这些成分在加热过程中会自然产生蓬松感。

不需要醒发面糊：

有些食谱提到需要将面糊和油融合一段时间，这实际上是为了防止面糊在搅拌或烘烤过程中流失过多空气，从而确保蛋糕在烤的时候能够膨胀起来。但这并不等同于传统意义上的醒发。

直接混合面糊：

将鸡蛋、牛奶、白糖和面粉直接混合搅拌均匀后，就可以倒入烤盘进行烘烤。不需要进行额外的发酵步骤。

综上所述，做蛋糕不需要醒发，只需将食材混合均匀后放入烤箱烘烤即可。当然，根据个人口味和具体食谱，可以适当调整面糊的稠度、添加其他配料（如葡萄干、黑芝麻等），并注意烘烤时间和温度，以获得理想的蛋糕口感和外观。