蛋糕加醋吗

蛋糕中是可以加醋的，尤其是白醋，它有助于改善蛋糕的多个方面：

增加蓬松度：

适量加入白醋可以帮助蛋白更好地打发，从而使蛋糕更加蓬松。

稳定蛋白泡沫：

白醋可以中和蛋白的碱性，使打发的蛋白糊更稳定，防止消泡，从而提高蛋糕的体积和质地。

增加韧性：

白醋还能增加蛋糕的韧性，使其更为柔软。

去除蛋腥：

在制作蛋糕时加醋还可以去除鸡蛋的腥味，并带来淡淡的柠檬香。

在实际操作中，加醋的量应控制在适量范围内，通常几滴即可，以免影响蛋糕的原有风味。建议先尝试少量添加，根据实际效果再调整用量。

综上所述，蛋糕中加醋是有益的，但需注意控制用量，以保持蛋糕的最佳口感和风味。