蒸蛋黄布丁的做法

蒸蛋黄布丁的做法如下：

材料准备：

蛋黄：2颗（大型蛋）

牛奶：100g

动物性鲜奶油：90g

砂糖：40g

水：20g

热开水：1大匙

香草精或兰姆酒：1小匙（可选）

制作步骤：

将制作布丁的器皿准备好，并准备一些热烫的开水。

将砂糖和水加入锅中，中小火加热，不需搅拌，直到糖液煮滚。

糖液开始从锅边变色时，需不时摇晃一下使其混合均匀。

煮到糖液颜色变深后，倒入1大匙热开水，迅速盖上锅盖，摇晃一下让液体混合。

焦糖液煮好后要马上倒入布丁瓶中，否则会很快变硬凝固。

倒入3个保罗瓶的量，如果之前算错多倒了一个，则取出多余的布丁液。

将牛奶、鲜奶油和砂糖一起在锅中秤好，然后一边搅拌一边小火加热至砂糖融化，锅边冒一点小泡泡就可以关火。

蛋黄先大略打散，然后一边搅拌一边从旁沖入温牛奶，打蛋器贴着底部搅拌，避免产生太多气泡。

香草精或兰姆酒在此时加入，以保持香气，没有这两种材料也可以省略。

将布丁液倒入已冷却的焦糖液上方，然后放到瓦斯炉上，蒸锅水已微滚的状态下小火蒸15分钟左右。

蒸好后，用一根牙签插入布丁中，如果能够立住说明已经熟了。

蒸好的布丁取出后，稍微冷却后即可食用。

小贴士：

蛋液和水的比例可以是1:1.5-1:2，水多会更嫩一点。

一岁以内的孩子不要加盐或酱油、糖。

蒸制过程中要保持小火，避免蒸汽温度过高导致布丁表面不平滑。

这样，你就可以在家轻松制作出美味的蒸蛋黄布丁了。