酒糟鳗鱼干清蒸多久

酒糟鳗鱼干的清蒸时间主要取决于鳗鱼干的大小、火候以及所用的厨具。以下是一些常见的建议：

一般情况

如果鳗鱼干不大，分量够1-2人食用，用蒸锅大火蒸10-15分钟即可。

如果分量是3人及以上，建议大火蒸20分钟左右。

特殊情况

如果鳗鱼干较大，建议提前泡软，洗净后切成小段，然后蒸15分钟左右。

也可以在蒸之前用厨房纸巾擦干水分，均匀地撒上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟，然后再蒸。

其他方法

有的方法建议将鳗鱼干用姜片、香葱、芝麻油和白酒腌制几分钟，然后放入砂锅里小蒸20分钟左右。

另一种方法是将鳗鱼干切块后，清洗一下，摆入盘中，加入少许料酒、生抽、米醋、姜丝和香葱段，用格兰仕微蒸烤炸一体机蒸15分钟。

综合考虑，建议根据鳗鱼干的具体情况选择合适的蒸制时间，以确保其口感和风味。如果鳗鱼干较大，建议提前泡软并切成小段，然后蒸制15-20分钟。如果分量较小，10-15分钟即可。