猪肚芹菜木耳

猪肚芹菜木耳的制作方法

食材准备

猪肚 1个

西芹 2根

木耳 适量

姜 5片

盐 适量

五香粉或桂皮八角 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

白胡椒 少量

小米辣 1到2个

葱 适量

蒜 1瓣

制作步骤

木耳泡发：

提前3至4小时将干木耳用凉水浸泡，洗净备用。

猪肚处理：

猪肚洗净切条，如果纹路清晰则横着切，切断。将切好的猪肚放入高压锅，加入切好的生姜片、五香粉（或少量桂皮和八角）、老抽、生抽、料酒、盐，拌匀。加水没过猪肚，稍多一点以便炖煮更烂，盖上锅盖，上气后调中小火炖20到25分钟。

配菜准备：

西芹洗净切段，蒜切末，小米辣切段，葱切葱花备用。

炒制：

炖好的肚条连同汤汁倒入炒锅，加入木耳、蒜末、白胡椒粉，盖上锅盖大火收汁。待汤汁收到只剩少量时，倒入西芹翻炒至断生，加入小米辣和葱花（不加也可）翻炒几下即可出锅。

小贴士

猪肚要选择新鲜且纹路清晰的，这样炖出来的口感更好。

炖猪肚时加入的水量要适中，过多则口感会偏淡，过少则容易炖烂。

炒制时火候要掌握好，避免炒焦。

这道菜肴色香味俱佳，营养丰富，是一道家常美味佳肴。