莴笋叶炒苦瓜

莴笋叶炒苦瓜是一道营养丰富且口感清爽的菜肴。莴笋叶本身含有莴苣素，虽然苦味较明显，但相比莴笋茎部，其苦味略轻一些。苦瓜则具有清热解毒、降血糖的功效，而莴笋富含膳食纤维，有助于消化和减肥。将这两种蔬菜搭配在一起炒制，不仅可以丰富菜肴的口感层次，还能提供多种营养成分。

苦瓜：1根

莴笋叶：适量

大蒜：2-3瓣

姜：1小块

红辣椒：1个（可选）

生抽、蚝油、糖、盐、醋（可选）：适量

苦瓜洗净，切去两端，切成薄片或丝状，用少许盐腌制10分钟，去除部分苦味，然后用清水冲洗干净。

莴笋叶洗净，切成适当大小的段或片。

大蒜和姜去皮，切成末；红辣椒洗净，切成丝（如果使用）。

热锅凉油，油热后加入大蒜末和姜末，翻炒出香味。

将苦瓜放入锅中，大火快炒，炒至苦瓜变色，表面微微皱缩。

加入莴笋叶，继续大火快炒，使莴笋叶迅速熟透。

根据个人口味，加入适量的生抽、蚝油、糖和盐调味，如果喜欢酸甜口味，可以加入少许醋和番茄酱。