牛腩煲苦瓜

牛腩烧苦瓜是一道营养丰富且具有独特口感的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

牛腩：100克

苦瓜：1根

红彩椒：30克

鸡腿菇：30克

蒜米：3颗

葱头：5克

生姜：2片

柠檬：1片

豆豉：10克

家乐鸡粉：1克

料酒：5克

胡椒粉：1克

生粉水：10克

油：适量

蚝油、 生抽：适量

步骤

准备食材

鸡腿菇切片，苦瓜洗净去内囊，斜刀切薄片备用。

牛腩逆着纹路切片，去筋，用胡椒粉、盐、生粉水腌制30分钟。

焯水

锅里加水，先倒入苦瓜焯水变色，再倒入鸡腿菇片和红彩椒焯水5-10秒，捞出沥干水备用。

炒制牛腩

锅里加油，爆香姜蒜，倒入牛腩翻炒变色，加入料酒、蚝油、生抽翻炒均匀，炒至8成熟，出锅备用。

炒制苦瓜

锅里加油，爆香蒜米，加入苦瓜翻炒均匀，加适量盐和家乐鸡粉再煸炒一下。

合炒

将炒好的牛腩、豆豉、柠檬片加入锅中，翻炒均匀，味道充分混合后，加入生粉水勾芡出锅即可。

小贴士

腌制牛肉：使用生粉水腌制牛肉可以使肉质更加嫩滑。

焯水苦瓜：焯水可以去除苦瓜的苦味，同时保持其翠绿色彩。

快速翻炒：在炒制过程中，保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。

这道菜肴不仅美味，而且营养丰富，适合秋季食用，有助于滋补养生。希望你能喜欢这道牛腩烧苦瓜。