红烧肉干红

干红色红烧肉的做法如下：

带皮五花肉2斤

白糖4勺

葱3段

姜4片

蒜3瓣

生抽3勺

盐适量

甜面酱1勺

植物油适量

调料包：花椒1小撮，八角2个，桂皮2小段，葱3段，姜4片，洋葱少量

把五花肉的肉皮刮干净，切成稍大点的块。肉块大点容易保留肉里的汁水，瘦肉不容易发柴。

将五花肉放入清水盆里浸泡，泡去血水后捞出洗净。

煮锅里倒入凉水，把肉块下锅，加入大葱的边角料和1瓶盖白酒，大火烧开去腥，沸腾状态下撇掉浮沫，干净后再煮一小会，然后捞出来控去水，擦去水分待用。

炒锅里加入炒菜量的植物油，舀入4勺白糖，先开稍大点的火，把糖炒到糖融化，再小火慢炒，炒到糖在油里鼓泡泡，出现焦糖色，立马离火。

倒入肉块，锅放回火上，中火煸炒至糖色挂在肉块上。炒肉的时候要注意防溅，尤其是肉块上有水的，最好拿锅盖挡着点。

倒入刚要没过食材的热水，大火烧开挥发3分钟，目的是去腥气。

把准备好的调料袋放入压力锅里，再加入1勺甜面酱，3勺生抽，锅里的肉连汤倒入，压18分钟。

炒锅里加少许植物油，放入3瓣去皮的大蒜，小火炸黄。然后倒入炖好的肉块，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色和调料。

加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

炒糖色时不要过火，以免发苦。

炖煮过程中要时不时地翻动一下肉块，让它们受热均匀。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的干红色红烧肉!