凉菜调味口诀

凉菜调味口诀如下：

基础调味

盐：盐是百味之首，要精准用量，放少了寡淡，多了则咸得发苦。

蒜末和葱花：这是基础调料，增加香味。

辣椒和花椒

辣椒面：粗细辣椒面增加辣味。

花椒粉：增加麻味。

芝麻和香葱

白芝麻：增香。

葱花：增加香气。

酱油和醋

生抽：增加鲜味。

陈醋：增加酸味。

糖和蚝油

白糖：提鲜。