猪肝是凉菜

猪肝确实 可以作为凉菜食用。根据搜索结果，猪肝可以通过多种方式制作成凉菜，例如：

直接凉拌：

将猪肝切片，加入调味料如盐、生抽、香醋、糖、料酒、香油、辣椒粉、小米辣、香菜等拌匀，即可制作成一道色香味俱佳的凉拌猪肝。

盐水煮肝：

将新鲜猪肝切片，用盐、料酒、葱姜慢火烧开后浸泡二十分钟，捞出放凉，再进行凉拌。

卤熟后凉拌：

猪肝买回洗净后，用香料卤熟，然后切片拌上自己喜欢的调料，如盐、生抽、香菜、姜蒜末等。

冰镇凉拌：

将猪肝用牛奶泡一夜去腥，然后用冷水煮熟，冰镇后切片，拌上调味料。

这些做法都体现了猪肝作为凉菜的多样性和美味，可以根据个人口味选择合适的制作方法。