甲鱼红烧腊肉

甲鱼红烧腊肉的烹饪步骤如下：

准备食材

甲鱼1只

腊肉适量

姜片、蒜瓣、红椒、葱、香菜或香葱适量

八角、桂皮、香叶、干辣椒（根据口味选择）

油、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味品

处理甲鱼

将甲鱼宰杀干净，洗净后切成块状。

放入冷水锅中，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出沥干水分。

炒制配料

锅中倒油烧热，放入腊肉煸炒出油至金黄，炒至腊肉带金黄边。

加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

翻炒甲鱼

将处理好的甲鱼块放入锅中，与炒好的腊肉一起翻炒。