腊肉火处理

腊肉火处理的方法如下：

烧烤

先使用火将腊肉的带皮部分进行烧烤，烧至焦黑，能闻到肉香味。这个步骤建议交给菜市场的师傅来处理，使用专业的火烧工具来处理，速度快也烧得更好。

如果没有条件，只能在家处理，可以使用一根较粗的铁棍穿过肉架在火上进行烧。

烤皮

将腊肉皮表面烧焦，放入热水中泡软以后将烧焦部分挂掉。

刮皮

将烧好的腊肉，放在淘米水下进行浸泡，如果是淘米水温度在30°以上，浸泡至少15分钟。如果是冷的淘米水，请浸泡半小时以上。

将浸泡好的腊肉再放入温水下，使用刀进行刮皮处理，将烧焦的皮全部处理掉，刮完后显示金黄的带皮肉即可。

煮熟

将刮好皮的腊肉，再次清洗干净，放入新的温水下，使用干净的抹布进行清除其他三面。

清洗干净后，将腊肉切成合适的段，再放入水中进行煮熟，建议大火煮20-30分钟。

通过以上步骤，可以有效地对腊肉进行火处理，使其更美味且安全。