风干鸭砂锅炖汤
风干鸭砂锅炖汤是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：
食材准备：
风干鸭一只
葱、姜适量
土豆一个
莴笋、胡萝卜适量
食用油适量
青红椒适量
料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、郫县豆瓣酱等调味料
烹饪步骤：
浸泡去盐分
将风干鸭斩块，去掉尾巴部分，放入凉水中浸泡一夜，水中加入食盐，以去除鸭肉中的盐分。
焯水
锅里加水烧开，放入鸭肉块，加入料酒和葱姜，大火烧开后焯水两三分钟，捞出沥干水分。
准备配菜
砂锅中加入胡萝卜块、莴笋块和土豆块，土豆放在最上层，防止高温烧糊。
炒制鸭肉
炒锅里加入食用油，放入焯水后的鸭肉块和葱姜，翻炒至鸭肉表面发黄，加入料酒和生抽炒匀，炒出鸭肉油脂。