笋子炖汤怎么做好吃

笋子炖汤的做法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

1. 竹笋炖鸡汤

主料：春笋4~5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵。

调料：红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段。

做法：

1. 草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开。

2. 竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节。

3. 杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。

4. 把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。

2. 笋烧汤

材料：

竹笋300克

瘦肉150克

香菇100克

鸡蛋1个

姜片2片

料酒适量

盐适量

鸡精适量

青蒜适量（可选）

做法：

1. 准备好所有材料。竹笋去外皮，切成薄片。瘦肉洗净后切片，香菇洗净后切片。鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

2. 热锅加入适量油烧热，放入姜片煸炒出香味。然后加入瘦肉片煸炒至变色。

3. 加入料酒煮一下去腥味。然后加入适量清水（约800毫升），放入竹笋和香菇片。

4. 汤水煮开后，调小火慢慢炖煮15-20分钟，让笋煮熟入味。

5. 汤煮好后，根据个人口味，加入适量盐和鸡精进行调味。调好后，慢慢倒入搅拌均匀的鸡蛋液，迅速搅拌均匀，让蛋液在汤中成丝状。

3. 笋煲汤

材料：

鲜嫩笋段500克

猪骨300克

姜片适量

盐适量

做法：

1. 将猪骨洗净，放入热水中焯水，煮沸后捞出用清水冲洗干净，备用。

2. 将鲜嫩笋段切成适当大小的段，放入开水中焯水2分钟，然后捞出用清水冲洗干净，备用。

3. 将煮好的猪骨和清水放入煲汤锅中，加入适量的姜片，用大火煮沸。

4. 煮沸后转小火炖煮2小时左右，期间注意去除浮沫。

5. 将焯水后的笋段加入煲汤锅中，继续炖煮30分钟。

6. 最后加入适量的盐调味，再煮沸一会儿即可。

4. 清淡竹笋汤

材料：

竹笋1根

鸡腿肉1块

姜片3片

葱段2段

盐适量

做法：

1. 竹笋洗净后去皮，切成薄片。鸡腿肉洗净备用。

2. 锅中加入足够的水，放入鸡腿肉、姜片和葱段，大火煮开。

3. 煮沸后加入竹笋片，继续煮开。这样可以去除竹笋的涩味。

4. 煮开后转小火煮10分钟左右，让竹笋煮熟煮透。

5. 汤煮好后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。

5. 海带萝卜苗笋汤

材料：

冬笋洗净后切片

海菜，萝卜苗分别洗净

做法：

1. 锅中加水，放入冬笋及所有调味料用大火煮开。

2. 放入海菜、萝卜苗，至水再开即可起锅。

6. 笋炖肉

材料：

春笋500克

鲜肉150克

咸肉100克

姜适量

黄芪适量

麦冬适量

盐适量

鸡粉适量

做法：

1. 备料：长尖春笋，洗净剥去外衣。

2. 腌渍咸肉，只放盐腌制的。

3. 剥皮的春笋切去底根较硬的部分，那是老根口感不好。

4. 破开切一指长段，细一点。

5. 备好的鲜肉和咸肉切小片。

6. 烧开水把肉入锅，等起沫后撇清血沫。

7. 撇清后的汤水比较干净，没有血色。