自制奶油芝士
自制奶油芝士的步骤如下：
准备材料
奶油奶酪（建议使用Kiri或其他高质量的奶油奶酪）
细砂糖
蛋黄
原味浓稠酸奶（可选涨芝士酸奶）
淡奶油
低筋面粉或玉米淀粉
打发蛋白
柠檬汁（可选）
饼干底（如奥利奥碎和黄油）
咖啡液（可选）
盐（可选，用于增加风味）
制作饼干底
将奥利奥（含夹心）碾碎成粉粒，倒入融化的无盐黄油搅拌均匀。
倒入6寸慕斯圈铺平、压实，放入冰箱冷藏备用。
制作奶油芝士糊
把吉利丁片隔水融化。
奶油奶酪软化后，倒入蛋盆中用蛋抽搅拌开来。
倒入40g糖充分搅拌至顺滑状态。
倒入酸奶与吉利丁液，充分搅拌均匀、融合。
淡奶油加20g细砂糖打发至有纹路，分三次加入奶酪糊拌匀。
取一半芝士糊，加入咖啡液拌匀（如果使用），咖啡芝士糊倒入模具冷冻15分钟。
取出模具倒入一半原味芝士糊，冷冻5分钟。
加入奥利奥碎，再倒入剩余芝士糊。
取出放入冰箱冷冻4小时及以上时间的蛋糕，放入切半的奥利奥饼干，撒上可可粉即可。
烤箱烘烤 （适用于需要烘烤的芝士蛋糕）：
烤箱中下层，150度，水浴法，烤一小时左右。
装饰与享用
根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、巧克力碎片等。
冷藏几小时后取出，切片享用。
建议
制作过程中确保所有材料都是室温的，这样混合效果更好。
打发蛋白时，打到湿性至干性状态，即拉起打蛋器时尖端呈小尖角状。
如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些柠檬汁或香草精。
冷冻时间根据蛋糕的大小和厚度进行调整，确保蛋糕完全凝固。
希望你能成功制作出美味的自制奶油芝士!