冰糖红腌菜的家常做法

冰糖红腌菜的家常做法如下：

准备材料

红蔓菁：选择糖分高的红蔓菁，清洗干净。

调料：食盐、白砂糖、醋、酱油、辣椒粉（手磨的有辣椒仔的那种）、味精。

腌制过程

将红蔓菁切片或切条，用食盐腌制45天左右，直至通透酸后捞出晾至快干。

将腌制好的红蔓菁放入原汤（酸盐汤）中，加入食盐、白砂糖、醋、酱油、辣椒粉、味精等辅料，煮熟后晾干。

拌入冰糖

将煮好的红蔓菁拌入冰糖粉，搅拌均匀，使其呈现褐红色。

晾晒

将拌入冰糖的红蔓菁再次晾晒2-3天，直到完全干燥。

食用

晾干后，红腌菜即可食用，口感酸辣可口，筋劲十足。

小贴士

腌制过程中，保持通风干燥，避免阳光直射。

拌入冰糖时，确保冰糖粉均匀分布在红蔓菁中，这样制作出来的红腌菜颜色和口感更佳。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的冰糖红腌菜了。