牛肉炖土豆不用油炸吗

牛肉炖土豆 可以不用油炸。虽然有些做法中提到了将土豆炸一下，但这并不是必须的步骤。以下是一些不采用油炸土豆的做法：

将土豆和牛肉一起放入高压锅中炖煮15分钟左右即可出锅。

牛肉焯水后，再干炒一会，盛出来，锅中放入油烧热，放姜、一个干辣椒，放牛肉爆炒一会，加老抽，再炒一会，放开水盖过牛肉，加少量的盐，把葱打个结巴，一起加入，换砂锅炖，大火煮开，放两只八角，小火炖个把小时。

牛肉清洗切块后，热水下锅烫一下，凉水冲净污沫，土豆胡萝卜切块，西红柿去皮切块，备好蒜、姜、葱，烧菜锅准备多一点的水，中途不在加水，水开把牛肉下锅，加入料酒、姜片、葱蒜，大火煮沸转中火50分钟，加入西红柿、土豆胡萝卜，继续盖盖烧，水位到这个程度转中小火大概20-30分钟。

在锅中倒入适量食用油，油热后（约170-180℃），放入土豆块，中小火炸至表面金黄且略带焦香，炸好的土豆块捞出，沥干油分，备用。

滚过热油，多放点油，腌渍好的牛肉全部倒下锅，翻炒，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒至水分减少，倒入一大半勺清水，倒入土豆，加几根葱白，加几个朝天小辣椒，大火炖期间可以加两次水，大概焖十分钟就可以起锅。

根据个人口味和需求，可以选择是否油炸土豆。如果不油炸，直接炖煮也能达到美味的效果。