买虾和虾仁

买虾和虾仁时，可以遵循以下建议：

新鲜的虾应该带有淡淡的海水味，没有刺鼻的异味。新鲜的虾体色透亮，肉质紧实且有弹性。

如果虾体发白、微黄，或是有明显的臭味，则说明虾可能已经变质，应避免购买。

新鲜虾的头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。虾壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。

不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

新鲜的虾仁肉质坚实细嫩，有弹性，用手指按捏弹性小。

如果虾仁软塌塌的，说明可能已经变质。

新鲜虾仁有淡淡的海腥味，而不是臭味。如果闻到刺鼻的异味，则说明虾仁已经变质。

建议去市场购买鲜虾自己剥壳，这样可以确保新鲜度和卫生。

如果选择购买袋装的冻虾仁，要确保包装完好无损，没有破损或泄漏，并检查生产日期和保质期。

不加冰衣的散装虾仁质量无法保障，可能冷冻时间较长，口感差。

偏咸或偏甜的干虾仁可能含有添加剂或防腐剂，应避免购买。

购买回来的虾，如果一顿吃不完，应迅速用保鲜膜包好，放进冰箱里冷冻保存，以保持新鲜度。

通过以上方法，可以有效挑选到新鲜、卫生的虾和虾仁，确保烹饪出来的菜肴美味可口。