红毛鸡炖汤

红毛鸡炖汤的做法如下：

材料：

红毛鸡一只

姜片、葱段适量

蒜瓣几颗

青椒或尖椒

胡萝卜

西芹

花椒

干红辣椒

郫县豆瓣酱

芝麻

盐、糖、酱油、料酒适量

步骤：

准备材料

鸡腿斩块，青椒、洋葱切块，胡萝卜切厚片，西芹切斜刀。

煎制鸡肉

平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎至鸡皮出油。

炒制香料

另取一锅，炒香花椒和干红辣椒，关火后盖在鸡肉上。

炖煮

在锅中加入适量水，没过鸡肉，大火煮开后转小火炖煮。

调味收汁

加入青椒，继续大火收汁，根据口味加盐调味。

出锅装盘

最后撒上芝麻即可出锅。

请根据个人口味调整调料的用量，红毛鸡炖汤时可以根据个人喜好选择是否添加豆瓣酱等调料，以达到最佳口感