清江鱼火锅底料怎么炖汤

清江鱼火锅底料的炖汤方法如下：

准备食材

清江鱼1条，清洗干净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块状。

姜片、蒜瓣、花椒、八角、香叶等香料适量。

豆腐、虾滑、土豆片、火腿肠等其他火锅配料（可根据个人口味选择）。

处理鱼肉

将鱼肉用盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、糖、老抽、料酒或啤酒腌制10分钟，以增加风味。

炒香料

锅中加热，倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角和香叶，小火炒香。

煮鱼骨汤

将炒香的香料倒入锅中，加入鱼骨和鱼头翻炒一分钟，然后加水大火煮10分钟，熬制出鱼骨汤。

炖煮

在熬鱼骨汤的同时，将腌制好的鱼肉用淀粉锁住水分。

另起锅，多放些油，将腌好的鱼肉炸至微微发黄，捞起备用。