厦门炖汤教程

厦门炖汤,特别是花生汤,是一道著名的福建甜品。它的做法如下:

准备花生

将新鲜的花生放入刚烧开的沸水中泡20分钟,直到表皮脱落。然后用手套或勺子将花生皮搓掉,留下白嫩的花生仁。

煮花生

将去皮的花生仁放入锅中,加入适量的水(水量根据个人口味和花生量调整),大火烧开后转小火慢炖。如果使用高压锅,可以缩短炖煮时间,大约需要20-30分钟。

加糖和调味

根据个人口味加入冰糖或其他甜味剂。在炖煮过程中,可以加入一小撮纯碱粉,这样可以使汤色更浓郁,口感更滑嫩。

特殊技巧

中途可以将一部分花生和汤取出,用破壁料理机打成汁,再倒回锅中煮,这样可以使汤色更浓郁。

如果想要更加细腻的口感,可以使用高压锅炖煮后,再打开小火慢慢炖,直到花生完全软烂。

完成

当花生炖至软烂,汤色转为奶白色后,即可关火。根据个人口味调整糖量,最后撒上一些葱花或香菜增香。

建议

使用高压锅可以大大缩短炖煮时间,适合忙碌的时候。

如果想要更加丰富的口感,可以加入一些其他配料,如芋头、炼乳等,制作出不同风味的厦门花生汤。

炖煮过程中要不时搅拌,以防粘底。