发面还要加什么

在发面过程中，除了必须使用的酵母粉之外，还可以添加以下几种材料来改善面团的质地和发酵效果：

白糖：

白糖是常用的发酵剂之一，它可以促进酵母菌的繁殖，从而加速发酵过程。同时，白糖还能中和发酵过程中产生的酸味，使面团更加松软。建议的添加量是每500克面粉加入5克白糖。

米醋或白醋：

醋类含有酵母菌，可以帮助面团发酵。米醋和白醋都可以加快发酵速度，使面团更加蓬松。建议的添加量是每500克面粉加入半勺至一勺米醋或白醋。

食用油：

在发面时加入少量食用油可以使面团更加松软，提高面食的口感。建议的添加量是每500克面粉加入一勺食用油。

食用碱或小苏打：

食用碱或小苏打可以中和发酵过程中产生的酸味，使面团口感更加稳定。建议的添加量是每500克面粉加入2克食用碱或小苏打。

蜂蜜：

蜂蜜可以作为天然的甜味剂和发酵剂，使面团更加暄软蓬松，并带有一定的甜味。建议的添加量是每500克面粉加入适量蜂蜜。

温水：

温水有助于激活酵母，加快发酵速度。建议的水温是30~40℃，避免使用冷水或热水。

猪油：

猪油可以使面团更加蓬松柔软，增加香甜味。建议的添加量是每500克面粉加入一勺猪油。

根据上述建议，可以根据个人口味和需求选择合适的添加物，以达到最佳的发酵效果和面食口感。