奶香自发面粉的做法

奶香自发面粉的做法如下：

激活酵母

在150毫升温牛奶中加入5克酵母粉，充分搅拌均匀，静置片刻激活酵母。温牛奶的温度要适中，过热会杀死酵母，影响发酵效果。

和面

取一个大碗，倒入400克面粉和2勺白糖，用温牛奶逐步加入面粉中，一边加一边搅拌，直至形成絮状。接着，加入20毫升食用油，开始揉面，揉至面团光滑细腻。

整形

将面团搓成长条形，用刀切成大小均匀的十个小面剂。将每个面剂由外向里包，再揉搓成光滑的圆球形。如果案板有粘性，可以撒少许干面粉防粘。

醒发

将揉好的面球摆放在案板上，盖上保鲜膜，静置醒发40分钟。等面团变得胖嘟嘟、轻飘飘的，就说明发酵完成，做好了蒸煮的准备。

蒸制

将醒发好的面团放入蒸锅，冷水上锅，开中火蒸20分钟，然后关火焖5分钟。蒸好的小点心颜色洁白，表面细腻，一口咬下去满是奶香，软糯可口。

小贴士：

发酵过程中，面盆盖盖子或者附上保鲜膜，避免面团表皮干硬。