发面没蜂窝

发面没有蜂窝通常意味着面团没有充分发酵，或者发酵的条件不够理想。以下是一些可能的原因和解决方法：

酵母活性不足：

确保使用的酵母是新鲜的，并且活性良好。可以尝试使用一些促进酵母活性的方法，比如在温水中加入少量白糖或蜂蜜，或者将面团放在温暖的地方发酵。

水温不适宜：

发面时水温过低会抑制酵母的活性。应使用温水（约35-40℃）来和面，以促进酵母的生长和繁殖。

发酵时间不够：

给面团足够的发酵时间，通常需要1-2小时，直到面团体积膨胀至少两倍，并且内部充满蜂窝状的小孔。

发酵环境不佳：

确保发酵环境温暖且通风良好。在冬天，可以在蒸锅中烧些热水，并将面盆放在蒸锅中，以加速发酵过程。

面粉质量：

使用高质量的面粉，因为低质量的面粉可能含有过多的蛋白质，影响面团的发酵。

酵母用量：

酵母的用量要适中，过多可能导致面团发酵过快，过少则可能导致发酵不足。

其他添加物：

可以尝试在面团中加入一些促进发酵的食材，如白酒、醋或酸奶，这些成分可以提供额外的酵母菌或改善面团的发酵环境。

如果尝试了上述方法后，面团仍然无法发酵成蜂窝状，可能需要重新评估酵母的活性、水温、发酵时间等因素，或者寻求专业的面点师指导。