煮芋头不碎

要煮出软糯但不碎的芋头，可以尝试以下方法：

选择好芋头：

选择新鲜、表面光滑、肉质细腻的芋头，这样煮熟后容易保持形状，口感更好。

切块浸泡：

将芋头切成适当大小的块，放入清水中浸泡30分钟，这样可以让芋头中的淀粉质充分吸水，煮熟后更容易糯软。

加盐和柠檬汁：

在烹饪过程中加入适量盐和柠檬汁。加盐可以使芋头更易入味，而柠檬汁可以帮助芋头保持形状，不易烂糊。

小火慢煮：

掌握好火候，用小火慢慢煮熟。芋头应该在温水中煮熟，而不是用沸水烫，这样可以使芋头煮得更加均匀。同时，要用小火慢慢煮，不要急于煮熟，以免芋头烂糊。

焯水：

先将芋头削皮，切成小块，然后放入开水中焯水，焯水时间不要过长，大约1-2分钟即可，捞出后用清水冲洗干净备用。

使用高压锅：

将芋头切成小块后，放入高压锅中煮，高压锅可以产生较高的压力，使食物在较短的时间内煮熟。

增加烹饪时间和温度：

如果芋头还不够软糯，继续煮几分钟，但不要煮太久，否则芋头会变得过烂。通常，煮沸后继续煮15-20分钟，或者蒸20-30分钟，通常可以使芋头变得软糯。

改变烹饪方法：

除了煮熟，芋头还可以通过其他方法烹饪，如炖、炒、炸等。尝试不同的烹饪方法，也许会发现一种更适合煮不烂芋头的烹饪方式。

通过以上方法，你应该能够煮出软糯但不碎的芋头。根据个人口味和需求，可以适当调整烹饪时间和方法，以达到最佳口感。