菜籽油炸不脆

菜籽油在炸制食物时， 可以达到酥脆的效果，但需要注意一些关键点：

油的类型

传统压榨菜籽油不耐高温，容易产生有害物质，不适合用来炸东西。

高度提纯精炼过的菜籽油耐高温，适合用来炸东西。

烟点

菜籽油的高烟点使其在煎炸过程中油烟较少，厨房环境更加清新。

反复高温煎炸

尽量不反复高温煎炸，否则可能影响健康，并且菜籽油在炸制过程中容易起泡沫，影响口感。

使用效果

菜籽油高烟点使得煎出的食品外酥里嫩，口感极佳，适合煎鱼、炸鸡、炸春卷等。

建议：

如果追求健康，建议使用高度提纯精炼过的菜籽油进行炸制。

避免反复高温煎炸，以保持食品的健康和最佳口感。

在煎炸前，可以在食材表面轻轻抹上一层薄薄的菜籽油，以防止粘锅并增加风味。