自发面粉做红糖红枣包子

使用自发面粉制作红糖红枣包子的步骤如下：

红枣：适量

自发面粉：适量

红糖：适量

食用油：少许（可选）

将红糖用热水化开，酵母和面粉混合加入红糖水，边加边搅拌成絮状。水的量根据个人口感调节，一开始不要加太多，可以后续少量多次地加。

将面揉成团，加入少许食用油（或猪油），反复揉至面团和盆以及手都是光滑的程度。然后封上保鲜膜，发酵至两倍大。

红枣去核切成丁，核桃仁、熟黑芝麻炒香后与红糖一起放入料理机中打成泥状，然后倒入碗中备用。

面团发酵完成后，取出揉面排气，将面团稍微摊开，把切好的红枣丁放进去，继续揉使枣丁均匀分布在面团中。

将面团分成若干份，每份揉成小馒头的形状。在开口处用刀划个小十字，再在开口处洒上剩下的枣丁。

将成型的包子放在蒸笼上，二次醒发约20分钟。然后冷水下锅，水开后蒸15分钟，关火后焖5分钟再取出。

发酵过程中可以根据温度调整时间，如果有类似蒸箱的器具，可以放进去50度发酵1个小时。

蒸包子时，水要提前烧开再放入包子，这样包子不会回缩，凉了也不会硬。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的红糖红枣包子了。记得在操作过程中注意火候和时间的控制，以保证包子的口感和外观。