油炸食品是不是要放水煮

油炸食品 不需要先用水煮。油炸食品的主要制作过程是在高温下将食物裹上面糊或直接放入热油中炸制，使食物表面形成酥脆的外层。以下是几个原因：

水和油不相溶：

水和油在本质上是不相溶的，因此用水煮油炸食品并不能有效去除食品表面的油分。

高温油炸的优势：

高温油炸能够使食物表面迅速形成一层酥脆的外壳，同时内部保持嫩滑。如果先用水煮，食物在油炸时可能会因为温度变化而变得不均匀，影响口感和外观。

保持口感：

油炸食品如果先煮，会导致面糊不易裹上，且口感会变老。例如，炸鸡腿如果不先煮，直接裹上面糊油炸，能够保持更好的口感。

避免营养流失：

焯水虽然可以去除肉中的血沫和异味，但对于油炸食品来说，高温油炸本身就能带来更好的风味和口感，且不会过多损失营养。

综上所述，油炸食品不需要先用水煮，直接进行油炸即可达到理想的口感和外观。如果需要进一步处理，可以考虑在油炸前后进行一些简单的调味或处理，如焯水去除血沫等，但并不是必须的步骤。