河鱼一锅鲜做法

河鱼一锅鲜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：简单调味版

原料 ：河鱼、葱姜、菜籽油、盐、味精、鸡精。

步骤

鱼去内脏洗净。

起锅上火，下入菜籽油烧热，葱姜炒香。

下入小米辣、黄贡椒炒香，下入河鱼稍炒。

加水两碗，烧开调味，下入盐、味精、鸡精。

起锅装盘，点缀香菜。

做法二：油炸版

原料：

小河鱼、黄骨鱼、香葱、姜、菜籽油、盐、胡椒粉、白糖、鸡精。

步骤

鱼洗净血水，滤干水分。

油温烧至7成热，炸鱼至干。

切姜片、葱段，起锅点缀。

锅中加油，姜片爆香，炸好的鱼煎至一下。

加水，加盐、鸡精、胡椒粉、白糖。

大火沸腾后转中小火焖煮，期间开盖查看汤的浓郁度。

起锅前下入葱段或香菜点缀。

做法三：多样鱼类混合版

原料：

黄鸭叫、鲫鱼、桂鱼仔、河虾、高汤、二合油、豆腐块、姜片、小米椒、野山椒、紫苏叶、味精、盐。

步骤

鱼类宰杀治净，打花刀，河虾炸至断生。

豆腐块、紫苏叶垫底。

锅中加油，姜片爆香，煎鱼至金黄。

冲入高汤，加河虾，煮约3分钟。

加小米椒、野山椒，调味后出锅，撒葱花点缀。

做法四：砂锅版

原料：

桂鱼仔、有机雄鱼、山塘吃草草鱼、小青椒、小葱、小米椒、紫苏。

步骤

鱼去鳞内脏，砍成块。

砂锅中放紫苏和葱段，锅中加油煎鱼。

倒入熬好的鱼汤，盖上锅盖煮10分钟。

加入小青椒和小米椒出锅。

做法五：红烧版

原料：

河鱼、葱段、生姜、盐、红酱油、料酒、糖。

步骤

鱼洗净去内脏，切半。

葱切段，姜切片。

起油锅，鱼煎至两面金黄，加入葱姜爆香。

加入料酒、红酱油、盐和糖，焖煮10分钟。

翻身再焖煮10分钟，大火收汁，装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。