普通面粉吐司面包做法

1. 普通面粉版吐司面包

用料：

中筋面粉（普通面粉） 250g

牛奶/水（温） 120ml

白砂糖 30g

黄油 10g

酵母 2.5g

鸡蛋液 20g

做法：

1. 除黄油外其余材料全部放入面包机里（先放液体，然后一个角放白砂糖，再倒入面粉，最后在面粉中挖一个坑，放入酵母）启动和面模式。

2. 和面3分钟后加入室温软化好的黄油，切小点｡继续揉面程序。

3. 用面包机进行第一次发酵，发酵至2倍大哦｡然后取出来，分成3份，稍微揉一下排气｡接着擀成长条，卷起来｡盖上保鲜膜醒发10分钟。

4. 依次放入吐司盒，盖上保鲜膜放在暖和的地方进行第二次发酵｡发酵至如图，变成白胖子啦。

5. 预热烤箱170°,170°烤至40分钟就好啦。

2. 不加奶油的柔软吐司面包

用料：

普通面粉 400克

牛奶 200克

鸡蛋 1个约50克

酵母 3克

盐 4克

花生油 45克

细砂糖 60克

做法：

1. 所有材料放入和面机和面，大约30分钟。

2. 和面好后用和面机自带发面功能醒发，大约20分钟。

3. 醒发好后的面要大于原来的两倍。

4. 拿出面团，擀压排气。分成三等份 擀成长舌状 卷起来 盖起来醒面10分钟。

5. 再分别擀压面团排气，擀压成长舌状，卷起来后放入吐司盒。

6. 将面团放入吐司盒中，盖上盖放入烤箱。烤箱放入一碗水，通电烤箱一分钟左右，伸手进去感觉到有温度，大约40度左右就好｡进行二次醒发，时间大约20分钟。

7. 发好的面团明显变大很多。

8. 拿出吐司盒和盛水碗，预热烤箱180度5分钟。放入吐司盒，上下火烤45分钟。

9. 出炉 烤好后置于烤网上凉凉。彻底凉后切片。柔软。

3. 超松软吐司面包

用料：

中筋面粉 220克

鸡蛋 1个，约50克

牛奶 85克

糖 40克

盐 2克

波兰种 70克

酵母 3克

黄油 20克

做法：

1. 除了酵母，波兰种，黄油这三样东西以外的其他材料放到一起，用筷子先搅匀。

2. 搅拌成差不多这样就开始上手揉。

3. 揉成基本三光了，就让面团静止醒发10分钟，然后爱干嘛干嘛去（我趁这个空档拖了下地哈哈哈）。

4. 10分钟后回来继续揉面，这时候面粉充分吸收了水分，就比之前好揉很多，起码能更光滑了。大概都揉5分钟吧，让面团开始有点筋度了就可以了。

5. 面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。我是盖了两层，一层直接包着面团，一层封住碗口。

6. 第二天起床，把面团､酵母和波兰种一起放进厨师机，低速1分钟混合材料，然后3档中速揉面3~4分钟（我的是海氏厨师机，仅供参考）。

7. 刚开始揉面的时候画面实在太美，手揉面团的集美们要加油! 3档揉了1分钟，面团就成团了，这时候看上去舒服多了。我就揉三分钟，面团开始拍桶壁我就加黄油了。

8. 加黄油以也是后先低速一分钟把黄油揉进去，然后3档分钟+4档1分钟+3档半分钟（其实就是中高速揉面4分钟左右，你看着你们家厨师机的脾气来就可以，冷藏了一晚的面团真的很快就能出膜） 不算很完美的手套膜，但是这是中筋面粉啊，我心满意足了。

9. 把面团收圆，放容器里封上保鲜膜室温下发酵至两倍大。

10. 发酵好的面团，手指粘粉戳下去，不回缩不塌陷就是发酵好了，里面是这种蜂窝状的。

11. 轻拍面团排气，分成三等份。

12.