莲藕包饺子用什么调料好

调制莲藕包饺子的馅料，可以参考以下步骤和调料：

猪肉：选择猪前腿肉或五花肉，剁成肉馅，保留适度颗粒感，不要过于细腻。

调料：加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、味精、香油、料油（食用油中加入花椒、八角、香叶等香料炒香）。

鸡蛋：打入一个鸡蛋，增加粘稠度和风味。

葱姜：切碎或剁碎，加入肉馅中，增加香味。

去皮切碎：莲藕去皮后切成小丁或细丝，颗粒大小要均匀，以保持口感。

拌油：加入少许食用油拌匀，锁住莲藕的水分和营养，防止氧化变黑。

顺时针搅拌：将肉馅和调料搅拌均匀，至上劲，使馅料更加有弹性。

加入莲藕：将处理好的莲藕加入肉馅中，拌匀，根据口味调整盐量。

料油：可以提前准备料油，即食用油中加入花椒、八角、香叶等香料，小火炸至微焦，然后滤出料渣，剩下的油用于调馅。

香油：在馅料中加入香油，增加香味和口感。

通过以上步骤和调料，可以调制出美味的莲藕包饺子馅。记得在包馅时不要过于用力，以免捏破饺子皮。煮饺子时，水开后加三次冷水，确保饺子充分熟透。