大骨头炖汤加料酒嘛

在大骨头炖汤时加料酒是一种常见的做法，主要目的是去除骨头的腥味和杂质。以下是一些具体的步骤和建议：

浸泡和焯水

将大骨头放入淡盐水中浸泡10分钟，有效去除骨头里的杂质和脏东西。

浸泡后，将骨头捞出，沥干水分。

在锅中加入冷水，放入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，这一步可以进一步去除腥味和杂质。

炖煮

在锅中加入足够的清水，水量要没过骨头。

加入葱段、姜片和料酒，倒入适量的自来水，盖上锅盖，用中小火炖煮60分钟。

炖煮60分钟后，加入切好的红白萝卜，继续炖煮10分钟，让萝卜的甜味渗入汤中。

调味

炖好后，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，确保每一口汤都入味。

可以根据个人口味加入枸杞、蒜苗等食材增添色彩和风味。

建议

料酒的用量：料酒的用量不宜过多，一般一大勺即可，以免盖过汤本身的鲜味。

焯水时间：焯水时间约5分钟，确保血水充分释放，然后捞出大骨头控干水分备用。

炖煮时间：炖煮时间至少两小时，以保证汤体浓郁。

通过以上步骤和建议，你可以炖出一锅味道鲜美、不油腻且去腥的大骨头汤。