腌制鱼用什么盐好呢

腌制鱼时，可以使用 粗盐或 白醋。传统上，人们常用盐和料酒来腌制鱼，但这种做法可能会使鱼肉变得干燥和失去鲜味。建议使用白醋代替料酒，因为酸性物质可以帮助去除鱼的腥味，同时不会破坏鱼肉的鲜美。此外，控制腌制时间也很重要，以确保鱼肉能够充分吸收调料的味道。

具体操作步骤如下：

1. 将鱼清洗干净，用刀在鱼身上划开几个口子，以便盐能够更好地渗透进鱼肉。

2. 在鱼身上均匀撒上适量的盐，可以使用粗盐或白醋。

3. 将鱼放置在冰箱中腌制一段时间，具体时间根据个人口味和鱼的大小而定。

4. 腌制过程中，可以加入其他调料如葱、姜、蒜、辣椒等，以增加风味。

通过以上步骤，可以腌制出既鲜嫩又不腥的鱼。希望这些建议能帮助你制作出美味的腌制鱼。