热天发面不发

在热天发面不发，可能的原因和解决方法如下：

酵母用量不足或失效

原因：热天酵母容易失效，建议减少酵母用量，每斤面粉使用2-3克即可。

解决方法：重新购买在保质期的酵母，确保酵母活性。

水温过高

原因：酵母在高温下会失去活性，导致发酵失败。

解决方法：和面时水温不宜过高，建议使用温水（约30-35摄氏度）。

面团温度过低

原因：面团的理想发酵温度是35-40摄氏度，温度过低会影响酵母活性。

解决方法：将面团放置在温暖潮湿的环境中，或使用发酵箱进行发酵。

酵母活性降低

原因：热天酵母活性降低，导致发酵速度变慢或失败。