包子发面几次

包子的发面次数主要 取决于具体的制作方法和环境条件。以下是几种常见的发面方法：

一次发酵法

将揉好的面团放入蒸笼里，静置20-30分钟，直到体积明显变大且变得蓬松。

大火蒸10-15分钟，蒸好后关火，闷3分钟，使包子结构更稳定，不容易塌陷。

这种方法适合秋冬季节，既省时又方便。

两次发酵法

第一次发酵：将面团和好之后放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。

第二次发酵：将发酵好的面团取出揉匀分成小剂子，进行二次发酵，或者将面团揉成胚之后上锅进行三次发酵。

第二次发酵通常是在包子做好之后，放在蒸屉上，盖上盖子，放在温水上发酵20-30分钟，等包子体积明显变大后再上锅蒸。

这种方法适合冬季室内温度低的情况，可以使包子更加蓬松暄软。

建议

秋冬季节：建议采用一次发酵法，因为温度低，面团发酵速度慢，一次发酵足以达到理想的蓬松度。