面粉做发面零食的方法

材料准备

普通面粉：290克

奶粉：15克（可选）

水：180克

酵母：9克

糖：50克

盐：3克

玉米油：90克

蛋黄：1个

水：15克（用于刷面）

芝麻或白砂糖：适量（用于装饰）

制作步骤

融化酵母：

将水加热至微温，加入酵母粉，搅拌均匀，静置几分钟，让酵母发酵。

混合材料：

将面粉、糖、盐、玉米油混合在一起，加入融化的酵母水，搅拌成絮状。

揉面：

用手将面絮揉成光滑且有韧性的面团。如果难以揉出光滑的面团，可以盖上保鲜膜醒发10分钟，然后继续揉面，直到达到手套膜的状态。

第一次发酵：

将揉好的面团放入密封盒中，放在温暖处发酵至两倍大。可以用手指戳一个洞，如果洞口不回缩也不塌陷，说明发酵完成。

分割和松弛：

将发酵好的面团取出，分成48个小面团，每个小面团滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟。

整形：

取一个小面团，搓成细长条，两端交叉拧上两下，然后对折过来，两端分别放到面团上面。依次完成所有小面团的整形。

第二次发酵：

将整形好的面团放在烤盘上，再次盖上保鲜膜醒发10分钟。