红烧肉蘸米饭

红烧肉蘸米饭是一道非常受欢迎的中式家常菜，其特点是肥而不腻，入口即化，搭配米饭食用更是美味无比。以下是一种简单又美味的家常做法：

食材准备：

五花肉：500克

葱：2根

姜：3片

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

花椒：1小把

老抽：1大勺

生抽：2大勺

料酒：2大勺

冰糖：30克

盐：适量

清水：适量

米饭：适量

做法步骤：

五花肉切块：

将五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。

焯水：

锅中加水烧开，放入五花肉块和几片姜，加入几片葱，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

煸炒肉块：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

加入足够量的清水，水量要没过肉块，放入八角、桂皮、香叶和花椒，大火煮开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到肉块变得软烂。