麻辣红烧肉盖饭

麻辣红烧肉盖饭是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

五花肉 300克

辣椒 1个（根据口味调整）

桂皮 1根

冰糖 2大勺

姜 4片

八角 2颗

花生油 2大勺

料酒 2大勺

温水 300毫升

红烧酱油 2大勺

熟米饭 一碗

葱姜蒜 各适量

生抽 一汤匙

老抽 一汤匙

开水 一碗

土豆（小点的） 一个

青红椒 各适量

做法步骤

准备五花肉：

五花肉切块，放入清水中煮至水开，捞出后夹净猪毛，清洗干净，切成2公分左右的块。

煸炒肉块：

锅里放油，油温六成热下肉块煸炒，肉块变色后淋入料酒去腥，加入葱姜蒜炒香。

调味上色：

加入适量糖提鲜，老抽上色，生抽翻炒均匀，然后倒入开水，水量与肉持平，大火煮开后转小火，炖煮40到50分钟，直到肉用筷子能轻易扎透。

收汁：

待肉炖至酥烂，大火收汁，直到汤汁浓稠。

准备配菜：

土豆去皮洗净切小块，用清水冲去淀粉，青红椒和洋葱切丁。