红烧肉高压锅放不放水

使用高压锅制作红烧肉时， 可以不放水或放少量水。以下是一些具体的操作步骤和注意事项：

在高压锅中加热时，不需要加入水或只加入极少量的水。这是因为高压锅内部的压力可以使得食物在较高的温度下烹饪，从而利用肉自身的水分和调料的汤汁来煮熟食物，不需要额外添加水分。

在高压锅中可以加入适量的白砂糖，让其溶化后给肉上色。糖在高温下会发生焦化反应，使红烧肉呈现出红亮的色泽。

在糖色溶化后，加入五花肉块，翻炒至上色均匀。然后加入生抽、老抽、料酒、桂皮、八角等调料，继续翻炒均匀。

加入调料后，盖上锅盖，选择合适的压力档位（如2线），定时3分钟左右，然后关火等待压力自然下降。

压力锅泄压后，打开锅盖，开大火收汁，期间可以翻动肉块，使其均匀受热，直到汤汁变得浓稠即可出锅。

建议

电压力锅：如果使用电压力锅，可以不放水或放少量水，利用肉自身的水分和料酒、酱油等调料的汤汁来烹饪。

明火压力锅：如果使用明火压力锅，建议放少量水，以防止肉煮不熟或糊锅。水量以没过五花肉块为宜，不宜过多。

通过以上步骤和技巧，你可以使用高压锅制作出美味的红烧肉，既节省时间又保持肉质的鲜嫩和色泽。