浙江嘉兴的红烧肉

嘉兴的红烧肉是一道具有代表性的传统名菜，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化而著称。这道菜通常选用五花肉为主料，经过精心烹制，呈现出独特的口感和风味。在嘉兴，人们常将红烧肉与米饭搭配食用，让肉汁渗透到饭粒中，增添了别样的美味。

嘉兴红烧肉的做法有多种，以下是一种常见的做法：

食材准备

带皮猪五花肉850克

四季青500克

料酒60克

盐、味精、酱油适量

八角、桂皮、干椒、蒜子少许

白糖50克

红烧肉腐乳适量

制作步骤

1. 五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。

2. 锅内放少许油，加糖炒上色，放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳，干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

3. 四季青用鸡油炒熟，放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

特点

肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。

建议您亲自尝试制作这道经典的嘉兴红烧肉，感受其独特的风味和口感。