杭州传统红烧肉

杭州传统红烧肉是一道色香味俱佳的经典菜肴，以其肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘的特点深受食客喜爱。以下是几种常见的杭州红烧肉做法：

东坡肉

主料：半肥半瘦的猪肉

配料：姜、葱、老抽、生抽

做法：将猪肉切成约二寸见方的方正形，焯水去腥去血沫后，放入锅中煸炒至肉变色，加入姜丝、葱末，继续煸炒出香味。然后加入老抽、生抽调味，加水焖制至软而不烂，肥而不腻。

毛氏红烧肉

主料：五花肉

配料：姜、葱、老抽、生抽、冰糖、花雕酒

做法：五花肉切块后焯水去腥去血沫，锅中放油，加入姜丝、葱末煸炒出香味，加入五花肉翻炒至肉变色。加入老抽、生抽、冰糖、花雕酒，加水焖制至肉质酥软，入口即化。

家常红烧肉

主料：五花肉

配料：姜、葱、老抽、生抽、冰糖

做法：五花肉切块后焯水去腥去血沫，锅中放油，加入姜丝、葱末煸炒出香味，加入五花肉翻炒至肉变色。加入老抽、生抽、冰糖，加水焖制至肉质酥软，肥而不腻。

这些做法虽然略有不同，但都体现了杭州红烧肉的核心特点：选用肥瘦相间的五花肉，通过煸炒、上色、炖煮等步骤，使肉质酥软、色泽红亮、味道鲜美。你可以根据自己的口味选择一种做法尝试制作，享受这道传统美食带来的美味。