菌汤兔的做法

方法一

1. 将兔肉用开水焯掉浮沫，倒入麦石锅。

2. 生姜切大块用刀背拍扁，洗好两种菇备用。

3. 将生姜放入锅中，倒入黄酒，浸到兔肉一半，大火焖煮五分钟，焖出香味。

4. 加入两大碗水，盖上锅盖，大火煲15分钟后转中火煲1个小时。

5. 将洗好的菇煸炒出香味，倒入汤煲中，小火煲半个小时。

6. 之后按口味加少许盐，鲜美的菌汤兔可以出锅。

方法二

1. 选用新鲜猴头菇或白蘑菇，漂洗、切片，下白水煮后开始兔肉改条。

2. 兔肉切条，摆碗，放姜片、胡椒、酸片、料酒码味，加红薯粉、盐巴、白糖、鸡蛋清半个，下锅前再放。

3. 兔骨按照码兔肉的方法码味，下锅炖制10分钟，肉条码味10分钟后调制入锅。

4. 兔骨入锅煮沸，清理泡沫，10分钟后再下肉条。

5. 青椒剁碎，蒜泥，摆碟，稍微加盐，更加入味，加老干妈、花椒油。

6. 拌匀肉条，放入锅内，右手用筷子划开肉条，开锅后，打去浮沫，入碗上桌，碗底可少量搁盐、鸡精，根据个人口味稍加麻油葱花。

方法三

1. 准备蘑菇泡好，兔腿洗干净，双面划几刀好入味。

2. 配料切好，放入锅里，煸锅加酱油炖兔腿。

3. 倒入高压锅加蘑菇炖半小时。

方法四

1. 兔腿洗净后剁小块入开水焯去血水，清水洗去浮沫。

2. 莲藕刮去外皮后切厚片，姬菌蟹味菇洗净后撕小片，黑木耳清水泡开后洗净也撕小片，胡萝卜切小块。

3. 焯过水的兔肉块放入汤锅内，加入清水，投入姜片、葱结和料酒，大火烧开转小火慢炖。

4. 待肉至七八分熟时放入菌菇和胡萝卜，小火炖至兔肉熟透，菌菇入味，放入莲藕再炖五分钟。

5. 加盐、胡椒粉调味，最后放入香菜即可。

方法五

1. 切好香菇一片片，豆腐切成小块，油菜。

2. 水煮沸后先放入海鲜菇和香菇，加入豆腐块加小半勺盐。

3. 最后加入油菜，油菜颜色变深变软，关火出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。