臭黄豆的做法

制作臭黄豆的步骤如下：

准备黄豆

准备500克左右的干黄豆，放入大盆中。

挑选出黄豆中的烂豆或发霉的豆子，这些坏豆子会影响口感。

浸泡黄豆

加入适量的清水，将黄豆浸泡6小时以上，直到豆子变得饱满、白胖。

浸泡后的黄豆需要多次换水，直到水变得清澈透明，确保黄豆彻底清洗干净。

煮黄豆

把洗净的黄豆捞出来放入锅中，再加入适量的清水，盖上锅盖。

大火烧开后，转中火慢慢煮，煮大约一个半小时，直到黄豆完全煮熟。

煮好的黄豆外表应该呈现出深色，且可以轻松用手碾碎。

冷却黄豆

煮熟后的黄豆捞出，摊开在大盆里，放至室温完全冷却。