红烧平鱼调料

红烧平鱼是一道美味的家常菜，其调料和做法如下：

主要食材

平鱼 适量

五花肉 适量

葱、姜、蒜 适量

八角 2-3颗

干辣椒 少许（可选）

调料

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

白糖 适量

食盐 适量

米醋或陈醋 适量

花椒 适量

淀粉 适量

香油 少许（可选）

做法步骤

1. 平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨，然后放入锅中煎透盛出备用。

2. 锅中放油，烧至六成热，放入八角稍炸，然后放入葱姜蒜爆香。

3. 放入五花肉煸炒吐油，加入清汤、老抽、料酒、白糖、醋等调料，大火烧沸。