芝麻酱炒菜

芝麻酱是一种非常百搭且美味的调味料，可以用于制作各种不同的菜肴。以下是一些芝麻酱炒菜的食谱和制作方法：

原料：嫩豆腐150克，芝麻酱50克，榨菜末50克，白糖5克，精盐4克，味精3克，芝麻油25克。

制作：

1. 豆腐切成一厘米半见方的丁，投入沸水锅内略烫，捞起，滤去水分。

2. 芝麻酱用芝麻油化开，放入精盐、榨菜末、白糖、味精拌匀，浇在豆腐丁上即可。

原料：木耳菜。

调料：芝麻酱、盐、鸡精、麻油、辣椒油。

做法：

1. 木耳菜洗净，用沸水焯一下，整齐地码入盘中。

2. 芝麻酱用麻油调开，加适量盐、鸡精、辣椒油调味，均匀地淋在木耳菜上即成。

原料：芝麻酱250克，鲜青尖椒250克，芥末酱75克，蒜仁、生姜各50克，酱油25克，香油100克，鲜汤750克，盐、味精、鸡精各适量。

制作：

1. 鲜青尖椒去蒂除籽后洗净，剁成细粒；生姜刨皮洗净，剁成细末；蒜仁捣成泥。

2. 芝麻酱纳碗，分三次加入鲜汤，边加边顺一个方向搅打成稀糊状。

3. 再依次加入青尖椒细粒、芥末酱、姜末、蒜泥、盐、味精、鸡精、酱油和香油，搅拌均匀，即成。

食材：菠菜、红美人椒、芝麻酱、生抽、盐、糖、烹调油。

做法：

1. 菠菜下锅焯水，往水里倒一点烹调油、糖。

2. 芝麻酱用凉开水和生抽及盐调稀。

3. 菠菜焯一滚，捞出淋水散热，将生抽水倒入芝麻酱中，充分拌均匀，至调出满意的麻酱。

食材：鸡腿肉、土豆、香菇、腐竹、芝麻酱、料酒、盐、白糖、鸡粉、五香粉、老抽。

做法：

1. 鸡腿肉切块洗净，放冷水开火去血沫，腐竹提前泡好，香菇土豆切块。

2. 起锅放油，加糖炒糖色，放入鸡肉翻炒，加入料酒祛腥。

3. 加入配菜继续翻炒，炒两分钟后加入盐、五香粉、酱油和鸡粉翻均匀。

4. 倒入鸡汤，加入芝麻酱，煮一分钟入味。

食材：油麦菜、芝麻酱、白糖、醋、盐。

做法：

1. 油麦菜切段，泡水10分钟后沥干水分。

2. 芝麻酱加少许水搅拌成芝麻糊，加入白糖、醋和盐搅拌均匀，淋在油麦菜上。

这些食谱展示了芝麻酱在炒菜中的多样化应用，不仅可以增加菜肴的香味，还能带来丰富的口感和营养。你可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试制作这些美味的芝麻酱炒菜。