红烧肉渊源

红烧肉是一道具有悠久历史的中国传统菜肴，其起源有多种说法，但较为可信的有以下几种：

起源时间：北宋时期。

创始人：苏东坡（苏轼）。

描述：苏东坡在黄州时，曾写下《猪肉颂》，详细记录了红烧肉的做法，核心秘诀是小火慢炖。这道菜后来被称为“东坡肉”。

起源时间：北魏时期。

描述：贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法，这是目前传世文献中的最早记录。书中记载的做法是将整只猪洗净，劈四份后下釜煮，然后切成方块继续换水煮，通过反复煮将猪肉的油脂逼出，再用各种配料炖至琥珀色。

起源时间：战国时期。

创始人：孟尝君。

描述：有一种说法是红烧肉起源于战国时期，由齐国名相孟尝君发明。不过这一说法缺乏确凿的历史文献详细记载，更多是一种流传的说法。

起源时间：北宋时期。

描述：当时黄河在澶州决口，苏轼带领百姓抗洪筑堤，百姓们为了感谢他，将肉制成红烧肉回赠给他。这道菜逐渐流传开来，成为了各地人民喜爱的家常菜。