皇城里红烧肉的做法
皇城里的红烧肉做法如下：
食材准备
五花肉：500克，选择肥瘦相间，纹理分明的部位。
生姜：5片，去腥提香。
大葱：2段，增强底味。
八角：2颗，增加香料层次。
桂皮：1小块，带来温暖的香气。
冰糖：30克，提升肉质的光泽和甜度。
生抽：3汤匙，调味提鲜。
老抽：1汤匙，赋予颜色。
黄酒：3汤匙，去腥增香。
清水：适量，炖煮时用。
制作流程
焯水去腥：将切好的五花肉冷水下锅，加入2片姜片和1汤匙黄酒，开中火煮至水沸，撇去浮沫后捞出，沥干水分备用。这一步能去除血水和腥味，为红烧肉的香味打好基础。
炒糖色：热锅凉油，加入冰糖，用小火慢慢融化，直到糖液变成琥珀色。迅速将焯水后的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，让肉块裹满糖色。糖色是红烧肉色泽诱人的关键，一定要掌握火候，避免炒糊。
煸香调料：将姜片、大葱、八角和桂皮加入锅中，与肉块一同翻炒，直至香气四溢。