东北玉米面油炸饼怎么做

东北玉米面油炸饼的做法如下：

将玉米面和普通面粉混合在一个大碗里。玉米面本身颗粒较粗，所以加点普通面粉能让面饼更加柔软。如果你喜欢甜一点的口感，可以加入一小勺糖，搅拌均匀。

慢慢加入温水，水量要根据面粉的吸水情况来调整，一点点加入，边加边搅拌，直到面团能够成团且不粘手。如果发现面团太干，可以继续加水，直到面团光滑、柔软为止。

把做好的面团包上湿布，放置在温暖的地方醒发10-15分钟。这个步骤是为了让面团更松软，能够更容易擀成薄饼，煎出来的饼也会更松脆。如果时间充足，可以让面团醒发30分钟，效果会更好。

将醒发好的面团取出，揉搓几下排气。然后把面团分成若干小块，每块大约20克左右。将每个小块揉成小球，用擀面杖擀成薄饼。

锅中倒入足够的食用油，油温烧至六七成热（约180-200摄氏度）。可以用一个小块面团丢进锅里，如果面团迅速浮起来并冒泡，就说明油温正好。

将擀好的薄饼放入油锅中，用中小火慢慢炸制，直到两面金黄酥脆。炸制过程中要注意翻面，确保饼均匀受热。

用漏网捞出炸好的玉米面饼，放在厨房纸上沥油。金黄酥脆的东北玉米面油炸饼就做好了，可以趁热享用。

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